Bahan Mentah Gulai kambing khas padang

Gulai kambing khas padang
Bahan-bahan:

1 kg ayam, potong sesuai selera
750 ml santan sedang dari 1 butir kelapa
1 sdm asam
2 sdm gula merah
garam secukupnya
kaldu bubuk (me. organik)
Bumbu halus:
*sangrai sebelum dihaluskan kecuali cabe

12 siung bawang merah
3 siung bawang putih kating
5 butir kemiri
1/2 sdt ketumbar
1/2 sdt lada
1/2 sdt kunyit bubuk
1/2 sdt jinten
1 ruas jahe
7 buah cabe merah besar buang bijinya (jika anda suka pedas tambahkan cabe rawit extra)

Bumbu pelengkap:

4 cm kayu manis
4 butir cengkeh
5 lembar daun jeruk
1 lembar daun kunyit
3 batang serai, geprek
2 ruas lengkuas, geprek
minyak goreng secukupnya untuk menumis bumbu
Cara membuat gulai ayam khas padang:

Tumis semua bumbu halus dan bumbu pelengkap sampai harum.
Masukan santan aduk rata dan masak sampai santan mendidih.
Kemudian masukan ayam, gula dan asam masak sampai benar-benar daging matang, tambahkan garam dan kaldu bubuk, tes rasa.
Angkat dan siap disajikan.